茶黄素检测

       茶黄色素最早由Roberts发现，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。近年来，由于茶黄色素具有多种与人体健康有关的潜在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而受到国内外的广泛关注，成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。

       茶黄色素以多酚类物质、儿茶素为主要成分，是茶色素的主要成分，共有12种组分，其中茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3,3’-双没食子酸酯和茶黄素-3’-没食子酸酯是4种最主要的茶黄素。在茶叶加工中主要由简单儿茶素和没食子儿茶素配对氧化缩合而成。茶黄素类的发现与红茶发酵过程的研究密切相关。

参考文献：Structural identification of mouse fecal metabolites of theaflavin 3,3-digallate using liquid chromatography tandem mass spectrometry.（Journal of Chromatography A）

本实验室基于本实验室基于安捷伦1290液相色谱串联AB6500质谱仪平台平台，建立了针对6种茶黄素的精准定量检测方法。

部分案例展示图谱：

（没食子酸）

（茶黄素）